بين علماء من جامعة إلينوي الأميركية أن زيت الزيتون بلسم لعضلة القلب، لاحتوائه على مادة أوليات – Oleat.
ونقلت مواقع علمية عن العلماء أن مادة أوليات الموجودة بكثرة في حبة الزيتون وفي زيت الزيتون، تساعد القلب على ضخ الدم. وبفضلها تنظف منظومة القلب والأوعية الدموية ويتحسن عملها، لأن هذه المادة ترسل إشارات إلى الجينات المسؤولة عن فرز الأنزيمات التي تساعد في حرق الدهون أي أن الشرايين تصبح نظيفة وعضلة القلب تعمل بكفاءة اكبر.
وأجرى العلماء اختباراتهم على الفئران المخبرية، والنتائج التي حصلوا عليها يمكن ان تطبق على الإنسان أيضاً, وهذا ما تثبته الإحصائيات المتوفرة, فمثلا نادرا ما يعاني سكان ايطاليا، حيث يستخدم زيت الزيتون في التغذية بكثرة، من مشاكل في القلب والأوعية الدموية.
م\ن
